主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二十三 ） -- 老光
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先前农民自家喂头猪，年头养到年尾，一到冬至边，便请个屠夫背起行头上门来。先寻块门板当案板，搁在那腰盆上（烫猪的盆子，形状像腰子，椭圆形）。等主人家把猪赶出来，便有一伙子年青后生子上前帮忙，按的按腿，揿的揿身子。把猪按牢实后，屠夫便一手捂紧猪的嘴巴，将猪头直往上撬，撬到猪脖子亮出来，屠夫便把那尖尖的杀猪刀儿朝猪脖子上死命地一捅，直插往猪的心肺头子。
这会儿，猪就会“杀猪般地叫唤起来”。直到血流尽了，猪也就不吭气了，等到猪不动弹了，屠夫便在死猪的后腿侧边开上个口子，再用根铁通条往四下里扎眼。接下来，屠夫鼓起腮帮子，直往那口子里头作死地吹气。直吹得那猪圆圆滚滚的。然后，把口子用根绳子扎紧起，再把吹足了气的死猪往腰盆里头一塞。跟着淋开水烫死猪。民间不是有句话么：死猪不怕开水烫呵！烫得猪毛用手一扒就脱落，这就开始刮猪毛。刮得干干净净后再开膛破肚。
过年看杀猪，那是我童年一大乐趣啊
。
还是老家土猪好吃啊，超级想念。
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🙂【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二十三 ） 82 老光 字4086 2010-11-02 05:17:46
🙂这好象有点小错误。 njyd 字86 2010-11-04 19:50:09
🙂太形象了，我们那里现在还这么干啦，哈哈
🙂传统法儿养育出来的猪，那肉滑嫩，吃起来有劲道…… 3 老光 字184 2010-11-04 16:13:30
🙂在下还见过灌果子狸呢 1 汉水东流 字249 2010-11-03 23:00:32
🙂为了钱，黑良心的人是无所不用其极……可鄙，可恨，可叹…… 1 老光 字18 2010-11-03 23:10:54
🙂1986年 汉水东流 字172 2010-11-03 23:18:14
🙂如今那发菜您买得起？……再者这东西国家规定…… 1 老光 字52 2010-11-04 02:57:14