主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 十 ） -- 老光
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复 怕不辣
传统川菜讲究：一菜一味，百菜百格。
光味型，就在麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味型的基础上，又可调配变化多端的20多种复合味型，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
只提【麻辣】，有点误会川菜了。
所谓“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”，俺倒有另一种理解。
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🙂那您还算不上是个吃辣子的狠人呢！还得努力才行啊！…… 老光 字0 2010-10-19 20:49:59
🙂这看的我口水都出来了~~ 一无所之 字0 2010-10-19 20:10:37
🙂怕不辣 4 未饮先醉 字356 2010-10-19 20:10:19
🙂川菜不光是“麻辣”二字
🙂哦，另一种理解？ ifuleu 字148 2010-10-21 07:44:47
🙂是啊！这话儿的版本多样，说来说去…… 老光 字122 2010-10-19 20:56:35
🙂原来这辣椒粉是这样做出来的，领教了！ 能饮一杯乎 字54 2010-10-19 19:57:10
🙂老弟啊！您可能看到过先前那中药店里头，多摆个像船一样…… 3 老光 字292 2010-10-19 20:47:56