主题：【原创】：熏腊肉 -- 老光

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熏腊肉,烟子不可过大,否则烟味太重,且有毒

怎么腌制老光讲的很精彩,　彩!!

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我家的心得:

１.烟子控制:稍微有点烟即可;此乃重点

２.熏制时间:　小火慢熏最佳,火大会滴油,油滴火上又产生烟,此烟会会复熏到肉,滴油易着火;

３.熏制燃料很关键:

　　米糠最好,锯末最不好(你不知道混着什么木头,有些味道很不好).

　　橘子皮或柚子皮,一定要放点,时不时往火里撒点米,你会闻道一股米香味;

　　改进:可以试着放点茶叶熏制.

４.腊肉保管:　放有生石灰的密闭容器里.

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
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