主题：【原创】：匠 人 系 列：之： 砻 匠 -- 老光

麦粒还有一层皮...类似苹果皮...

磨成面粉后...机器也好...手工也好...都用箩筛过...这麦皮就分出来聊...

俺这叫麦麸子...用来喂牛马猪鸡等...

山东的煎饼就是一捞面...

用一陶盆加适量水泡上麦粒...用铁勺连麦带水往磨眼里添加...

磨出来的是粘稠的面浆...

舀一勺在烧热的铁鏊子中间...用工具往外逐步摊开...

鏊子热...煎饼瞬间就熟...从煎饼一侧挑起...

两手捏住煎饼边沿揭下...再折叠起来...

热煎饼最好吃...凉聊以后的咬劲大...

不常吃的人有时咬不下来...要摇动头部加力...

有人说是...摇头饼...

煎饼配大葱是领略山东人性格的一个方面...

咬嚼肌发达...

不常吃煎饼的人对着镜子可看见...太阳穴边上暴筋突起...

常吃煎饼...这筋就回不去聊...一直鼓着...

嘿嘿...

你在旅游点见到的煎饼...做的矫情聊...

各种杂粮的...较酥...吃起来娇滴滴的...