主题:【原创】:匠 人 系 列:之: 砻 匠 -- 老光
薄薄的谷壳脱去聊...米却留下聊...还很完整...
手工也好...机器也好...都能做到...
不明白呀不明白...
北方的麦子简单多聊...
文革回老家时正是麦季...和队里人一起忙活...也帮不上啥忙...
新麦下来时...外婆借来一头驴...
东厢房有盘磨...蒙上驴眼...教我在磨盘眼里续麦子...
驴一圈一圈的转...俺一勺一勺的续...
面粉磨好聊...俺也被磨晕聊...
用细箩筛过...蒸出的馍又大又白...
外婆说...新麦有火...不能多吃...
后来下乡...是机器磨麦...
分三种...75粉...85粉...还有一捞面(这个字不知对不对...音:lao)...
最奢侈的就是75粉...
100斤麦子磨出75斤面粉...余下25斤是麦麸子...
75粉有点似俺老家石磨细箩出的粉...面筋好...
一般都是磨85粉...
最次的就是一捞面...100斤就100斤...没麸子...
黑...黑面包大约用的就是这种面...
75粉磨过一次...吃过聊觉得太浪费...就没再磨...
改为85粉...擀面条也很好...
后来还是觉得浪费...可惜那15斤麸子聊...
就吃一捞面...面粗...擀出的面条易断...
那时的面粉好吃...有种特有的面香...
每年在麦熟前...队里都要选长势饱满的麦子做下一年的麦种...
单独打场...入仓...
现在找这种面香...只能找进口面粉聊...无奈的事...
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🙂【原创】:匠 人 系 列:之: 砻 匠 58 老光 字7296 2010-08-17 01:40:55
🙂一直不明白...谷里面的米不碎...
🙂麦子不用脱壳的吗? sukan 字77 2010-08-19 21:39:21
🙂麦子也有硬壳, 1 njyd 字905 2010-08-20 07:13:08
🙂呵呵 还是老兄说的清楚 sukan 字0 2010-08-20 08:08:51
🙂麦粒是从麦穗上脱下来的... 2 醉寺 字713 2010-08-19 23:57:48
🙂谢谢大哥。终于见天日了 jellobean 字162 2010-08-20 20:35:28
🙂没错 sukan 字147 2010-08-20 01:47:23