主题：【原创】：匠 人 系 列：之： 砻 匠 -- 老光

薄薄的谷壳脱去聊...米却留下聊...还很完整...

手工也好...机器也好...都能做到...

不明白呀不明白...

北方的麦子简单多聊...

文革回老家时正是麦季...和队里人一起忙活...也帮不上啥忙...

新麦下来时...外婆借来一头驴...

东厢房有盘磨...蒙上驴眼...教我在磨盘眼里续麦子...

驴一圈一圈的转...俺一勺一勺的续...

面粉磨好聊...俺也被磨晕聊...

用细箩筛过...蒸出的馍又大又白...

外婆说...新麦有火...不能多吃...

后来下乡...是机器磨麦...

分三种...75粉...85粉...还有一捞面（这个字不知对不对...音：lao)...

最奢侈的就是75粉...

100斤麦子磨出75斤面粉...余下25斤是麦麸子...

75粉有点似俺老家石磨细箩出的粉...面筋好...

一般都是磨85粉...

最次的就是一捞面...100斤就100斤...没麸子...

黑...黑面包大约用的就是这种面...

75粉磨过一次...吃过聊觉得太浪费...就没再磨...

改为85粉...擀面条也很好...

后来还是觉得浪费...可惜那15斤麸子聊...

就吃一捞面...面粗...擀出的面条易断...

那时的面粉好吃...有种特有的面香...

每年在麦熟前...队里都要选长势饱满的麦子做下一年的麦种...

单独打场...入仓...

现在找这种面香...只能找进口面粉聊...无奈的事...