主题：【原创】“炒炒”更健康 -- 游识猷

首先关于番茄红素

番茄红素是什么？有什么用？

番茄红素是类胡萝卜素的一种，对机体来说是抗氧化剂，有助于人体清除自由基，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

是不是必须吃？

不是，所有的抗氧化剂都有清除自由基的作用，只不过是番茄红素效率比较高，清除自由基的能力比较强罢了，所以推荐大家吃番茄红素

。

祖先们是怎样活下来并长寿的？

自由基是人体代谢的必然副产物，所以人体需要一定的抗氧化剂来清除自由基。虽然人体无法合成番茄红素，但这并不表示人体无法合成抗氧化剂。人体自身产生的抗氧化剂包括谷胱甘肽过氧化酶（GSH-PX）、超氧化歧化酶(SOD)等，只不过随着年龄的增长人体自身产生的抗氧化剂量减少，从体外补充一些有益于延缓衰老和预防疾病。另外，祖先的食物（五谷，五果，五菜等）远比我们现代人的食物健康，里面含有大量的抗氧化剂和其他营养物质，而没有我们现在食物里的各种化学物质。庙里的老和尚其实过的生活跟古人差不多。

我们到底该吃些什么？

水，这个不解释

蛋白质，体内的蛋白质每天都要代谢，需要补充新鲜的原料，其实吃蛋白质就是吃氨基酸，重要的是补充人体不能合成的8种必需氨基酸，其他的氨基酸随便，量够就行。至于具体是动物蛋白还是植物蛋白，我觉得其实只要补充了8种必需氨基酸，动物蛋白和植物蛋白没啥区别。

糖类（碳水化合物），糖类主要用来氧化分解提供一天所需要的能量，最好按你每天的运动量来补充，够用就行，千万不要多

脂类，适量的补充一点就行，主要是补充胆固醇，维生素D，磷脂等，用来合成体内的激素，磷脂膜这一类的东西

维生素，这里面就包括了一些抗氧化剂，比如，VA，VC，VE等，一些辅酶，比如B族维生素，体内代谢需要，但是需要量又不大的东西

矿物质，跟维生素差不多，体内需要但需要量又不大

说了这么多，其实现在营养学家谁也无法定量说出每个人每天到底需要吃多少营养物质，不过，这个东西其实也没必要深究，基本上每天做到大量吃各种蔬菜水果（反正这东西吃再多也没多少东西，水分居多，关键是种类要多，换着吃），一定量的蛋奶制品，一定量的五谷杂粮（这里包括了豆制品），少量的肉类，这样的饮食对于一般人就够了。在这个基础上，你愿意多吃点西红柿，或者天天吃西红柿，其实只是个锦上添花的效果罢了。

至于安利的营养品，那就是忽悠人的东西，能做到上面的饮食习惯的人，不需要；做不到的，吃了也白吃