主题:【原创】: 剁 辣 椒 炖 豆 腐 -- 老光
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复 南京也这样说。
靠近锅儿便有蒸人或灸人的意味。你那个“辣”是指口感。常言道:姜辣口,蒜辣心,辣椒吃哒莫作声!这“莫作声”便是指吃了辣椒之后,嘴巴里有烧灼感觉,那怕是不停地喝水,也压制不住的,最好的法子,就是少说话,把嘴巴张开,把辣气呵出去!
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🙂学习了。顺便问下,烧得蜡是不是烧热的意思?有意思。 suney20 字0 2010-07-11 09:15:08
🙂把锅烧蜡这话儿,是湘西地方的土话,“蜡”的意思…… 1 老光 字424 2010-07-11 18:31:49
🙂南京也这样说。 njyd 字85 2010-07-14 05:59:55
🙂这个“蜡”是指把锅儿烧得飞滚(烫人或嘻人{意指热量很大}
🙂我的理解是“辣”比较切意些, njyd 字157 2010-07-14 07:07:17
🙂俺这里,“辣”与“蜡”发音也是一样的(lua二声)。 老光 字0 2010-07-14 18:48:47
🙂晓得晓得,温度越高,菜品越香 suney20 字298 2010-07-12 10:12:00
🙂我的见解与众不同呢!烹调讲究就是味道…… 1 老光 字240 2010-07-13 05:38:06