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主题:【原创】: 剁 辣 椒 炖 豆 腐 -- 老光

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家园 在炒菜中间或之后酌味精之说,我的理解是,让其更好地在烹制

过程中入味,让味道深入到里面去。这是我的一厢情愿。书上说是在之后酌为好。我理解为凡汤菜可在之后酌。炒菜,熬菜,炖菜,应当在中间酌为好,可让其更好地渗入到菜肴之中。不过,这说法没有定论,都是随个人的喜好随心所欲而已。正如兵法所说:兵无常形,水无常势。打起来则要出其不意,攻其不备,方可百战不殆也!我就认一条:味道要好!好吃就行!至于什么营养哦,致癌哦!等等!那都是一家之言,如今,哪样物资没受到污染?稻米不打农药能有收成?猪不吃配合饲料如何长大?蔬菜不上化肥得长?不打药岂不补虫子吸得精打哈噜光?……。真要抠这些,那就莫要开口了,不食人间烟火,都去当菩萨!你说呢?

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