主题:今天又搞懂了一样菜:糯米排骨,拿出来与大家分享。 -- 十大功劳
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纯粹按照兄弟的文字指引来做的,事先和事后都没有去Google或者百度,以免别人的成品和自家的差别太大打击信心。
总结如下:
盐放的少了一些,总共一斤半左右的排骨,放了大约一两酱油和大约15克的盐,成品出来倒是没有觉出淡,只是感到没有体现出文中“咸鲜”的特点,此为一小遗憾。
糯米泡了大概24小时,不过这两者之间显然不像珍珠丸子那样容易互相吸引,米粒不容易粘上,又太容易脱落,到后来都是小心翼翼的码上一层之后,再撒上一些糯米作为铺垫和补充。
上高压锅蒸了1.5个小时,最后出锅的时候骨头都酥了,遗憾的是糯米也蒸烂了,到了不太容易分辨颗粒的地步。下次看看省去泡制糯米的过程会有怎样的结果。
唯一欣慰的是,这个菜得到了老同志的认同,我估计主要是蒸的够烂,挺适合他老人家牙口的,准备周日再来一次改良版。
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🙂今天又搞懂了一样菜:糯米排骨,拿出来与大家分享。 11 十大功劳 字440 2010-06-08 03:09:35
🙂赞,这俩我都爱吃 三花 字30 2010-06-11 23:32:00
🙂前两天依葫芦画瓢了一次...
🙂怎么用高压锅蒸一个半小时啊,晕哟!那不蒸烂完了。 十大功劳 字164 2010-06-12 01:31:07
🙂回家试试看! 闲看云 字0 2010-06-09 00:36:15
🙂糯米不用泡 买卖提成 字40 2010-06-08 22:36:21
🙂糯米不泡蒸来有点干,我试过的,阴米倒是可以不用泡。 十大功劳 字0 2010-06-08 22:52:06
🙂如果有片片,看上去会更美味 nightcat 字0 2010-06-08 09:33:31