主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

我到了法国以后就好这口。生腊肉拌色拉或者和酸黄瓜一起吃。如果和香瓜一起吃那更是绝配，恰好把甜和咸令人不适的部分抵消。（顺便说一句，香瓜和Porto甜红酒一起吃也是一绝，不过这和腊肉无关了。）

此地腊肉的种类很多，都是猪腿肉做的。我喜欢的生吃的腊肉分两大类，一类叫新鲜火腿（jambon cru），我的最爱，细分的有各地产的，比如jambon de Serrrano, jambon de Bayonne, jambon iberique, jambon de Parme等等，看这些名字就知道很多是西班牙或意大利的特产。根据产地和品质，价钱之间差很多。还有一种是干火腿(jambon sec)，不少大概是熏过的，因为比较咸，所以我喜欢得少点。

这些都是生吃的。对于生吃猪肉我心里自然有点担心，不过想既然人家已经吃了大概有几百年了，大概没有什么问题，而且味道的确很好。

但是国内的火腿腊肉之类的我尝过的却反而不多，而且从来没吃过生的。故而想问一下，湖南这个腊肉能生吃吗？