主题：【原创】：腊 鱼 的 腌 制 与 吃 法 -- 老光
共:💬76 🌺111
俺家老爷子也是南方人（年岁上正好比您大一轮），后来去西北谋生，从小吃出来的鱼米之乡的嘴巴，老改不了，可北方那个地方鱼比较少，先前更是难弄到活鱼，所以一旦有机会，那几乎就是要把肉吃掉，把骨头榨干，一丁点儿都不能剩的，就拿鱼来说，别人家都是把鱼鳞刮掉，把肚子肠子鱼泡甚至鱼子都要扔掉的，俺家不成，鱼肉那是主力，鱼鳞鱼鳔和鱼子就是偏师，偏师也不能浪费的，更何况，料理好了，这鸡零狗碎的东西，味道硬是要比整块的肉好吃呢。
前一阵子老爷子在俺这里试着做过一次，LD说味道堪比在成都公馆菜里吃到的鱼鳞冻呢。主要的麻烦就是鱼鳞少，弄的时候腥味很重。
- 相关回复 上下关系8
🙂光叔，一次买两三条、四五条十来斤的大草鱼的话 6 左手拈花 字542 2010-06-05 05:28:55
🙂鱼鳞冻是好东西 大水 字0 2010-06-05 07:39:09
🙂俺本地没这习惯，今日才听到你说。谢谢，俺把这法儿收藏了。 老光 字90 2010-06-05 05:35:33
🙂您那边估计平时鱼多，这些东西就不放在眼里了
🙂俺这里对于鱼籽，鱼膘，那是不丢了，舍不得…… 4 老光 字340 2010-06-05 06:07:20
🙂多少年没吃过了的好东西啊！ 1 德州星期四 字128 2010-06-08 01:49:34
😜即便腊鱼骨头不蒸软，那东西嚼起来也蛮有味道哟！ 老光 字0 2010-06-08 02:09:26
🙂听闻常德的手编篾席也是一大特产 月桂 字73 2010-06-05 01:29:52