主题：茶叶蛋试制经过，大家看看对不对 -- 猫元帅

那天看到小狼的文章里提到茶叶蛋，突然勾起了馋虫。今天正好有空，闲着也是闲着，遂决定试制一批。

如前所述，出现不正常开裂，虽然有很多朋友帮助，可是依然没有找到原因。第一：我是先放鸡蛋后放水，因此不存在非轻拿轻放和砸底的情况。第二:虽然放水的时候没有完全没过鸡蛋,但是也差不很多,而且水一开自然就没过了.难道是如萨苏所说,没有放盐的缘故?或者是刚从冰箱里拿出来导致的冷热不均?

还好,三只里面只有一只裂了,取出另外两只放入锅中.按不周说的水没过鸡蛋,然后按萨苏说的放盐二钱.接着按照自己对茶叶蛋的理解相继放入酱油一两,茶叶五钱.开最大火煮.煮了不到十分钟,再按照小狼说的将鸡蛋皮敲碎并转成最小火,此时是十二时三十分.十三时三十分觉得应该放点香料,又加入花椒十二粒,大料一只.继续煮.十四时,十四时四十分和十五时三十分各加水一次.小狼说要三到四个小时,取了个中,十六时正,关火取出,依懒厨所说用凉水冲了冲,其中一只立即皮肉剥离,另一只完好.

试吃了皮肉剥离那只,果真鲜嫩可口，蛋黄部分尤甚,看来我对于鸡蛋变铁蛋的担心多余了.不过并不象预期中的那样入味,不知是什么原因.我决定将剩下那只原汤腌制二十四至四十八小时,再看看结果.