主题:【原创】烤箱初试之糕点篇 -- 潜了又潜
烤箱以前用过的次数屈指可数,因为烤箱尤其是固定式的大烤箱,清洁很麻烦,所以对烤箱敬而远之。而奶油含量高的蛋糕、饼干之类因为体重增长的缘故,往往尽量远离,偶尔解解馋足矣,所以烤蛋糕对于我来说,属于全新的尝试。动手之后发现,由于自己对于发酵面食基本不接触(揉面的事已经5、6年不碰,怕麻烦,而面从来没自己发过),开始阶段碰到的问题比想象的还多。加上做菜随性的习惯,到底没用到秤和量器,估计着用料,结果自然碰了不少钉子,好在最坏的结果是口感较差,味道还不错。或许尝试的过程远比成品本身更吸引人。
这里要感谢几位河友:GraceUSA 给予指点并提供了参考网站,盈盈发帖给出燕麦蛋糕、 hanhan/玫瑰灰 给出奶酪蛋糕的配方和详细制作过程。
下面就按时间顺序贴点做过的一些蛋糕和饼干,也附上查到的一些相关网站,或许对于初学者能有所帮助,对于高手,有的内容也可参考。
【可可蛋糕】起步
【奶油酥饼(Shortbread Cookies)】
参考外链出处
中筋粉和玉米淀粉2:1,奶油和可可香味浓郁,有的外表略硬,里面倒还酥软
用了模子的,这次加了两只鸡蛋,黄油减了1/3,可可和糖量也减了,看着有点象陶艺作品,口感倒是更酥松,不过香味减了不少,健康总有代价。
小猫小鱼
三只小猪
【挤花饼干】
方法参考上面,黄油用了1/3,剩下的用色拉油代替,加了些水,用牛奶可能更好。这个似乎比我唱歌还厉害—— 一首歌唱十次可能九次都不一样,这个做出来硬是找不出两个相同的。
【燕麦蛋糕】
中筋粉、燕麦和玉米淀粉2:2:1,粉过筛和燕麦拌匀,
干酵母粉一勺用30度左右温水(接近手指温度)先泡10分钟,然后倒入粉料,加30度以下温水拌好,放40-50分钟。
黄油用色拉油代替,250-300g的干粉用了70ml左右的。
其它过程类似,放进去两把花生和葡萄干。
【轻奶酪蛋糕】
【附录】
* GraceUSA 提供的西点网址外链出处,其实整个网站内容丰富得多
* 这个小网站似乎也不错 外链出处
* 喜欢轻奶酪蛋糕的朋友可以看看这个 [URL=]http://blog.19lou.com/133049/viewspace-540856 [/URL]或这个外链出处
不过视频或许更好 [URL=]http://v.youku.com/v_show/id_XMjgyMDc3MTY=.html [/URL],相关视频可能也会有帮助
* 这个就更多些 外链出处
* 还有更全的,不过不是轻奶酪蛋糕了 http://www.recipes4cakes.com/cheesecakes/
* 对于初学者而言,个人感觉这个博客不错 外链出处 不光因为作者的证书和经历,主要是她回答了一些初学者常碰到的问题,比如这个外链出处,这样能减少一点摸索总结时的盲目性。
多实践、勤总结,或许能让烤箱的尝试更加有趣。
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🙂【原创】烤箱初试之糕点篇
🙂烤箱应该利用 1 大西洋14 字102 2010-07-15 03:42:15
🙂是这样, 潜了又潜 字96 2010-07-15 07:26:27
🙂精美糕点,花赞! 1 一的W一 字108 2010-05-15 00:21:40
🙂这个过奖了 潜了又潜 字242 2010-07-15 07:31:35
🙂太厉害了您。看起来就好吃。。。流口水 2 思炎 字158 2010-05-06 10:30:51
🙂难看不要紧,重要的是好吃就行了! 1 青青树叶 字14 2010-05-06 14:57:14
🙂您过谦了 2 潜了又潜 字378 2010-05-06 10:51:36