主题:去你地盘说去,咋样? -- coo
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牛肉先在调料里浴一天一夜,现在冬季,一般浴2-3天。
调料:酱油,白糖,黄酒,花椒,茴香,桂皮。
看情况,或许还要加点盐,我一般很少放盐,因为做淡点,方便当零食吃。
如果调料没有盖满牛肉,浴的过程中要给牛肉翻个身。
浴毕,放锅里,加水,盖满牛肉,开大火煮,期间撇去浮沫,等大火烧开,几分钟以后,小火,维持汤水将沸未沸的状态煮2---3个小时,即成。
关火,捞出,切块,装盆,上桌。
简易版红烧牛肉(酱牛肉)就完成了。
似乎回民做的炖牛肉是不放酱油的,也不提前浴,买回来的新鲜牛肉,先清水里浸1、2个小时,浸去血水,洗干净以后,放盐、葱、姜,不放黄酒,在电饭锅里煮,快熟的时候放入胡萝卜、白菜等一起炖。这样不放酱油炖出来的牛肉,有一股牛肉本身的香味。
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😜赫赫,你在指桑骂槐。 淘气 字34 2010-01-09 05:37:23
🙂还在打酱油? 金色阳光 字84 2010-01-09 20:46:30
😏那个酱油还没打上,光顾着看吵架的热闹了 淘气 字195 2010-01-10 02:40:23
🙂我一般是放酱油炖的,
🙂呵呵 38楼208 字210 2010-01-08 00:09:14
🙂想起部电视剧,90年代上海拍的 1 路人 字343 2009-07-13 21:53:16
🙂民事诉讼庭外和解的可能性 1 coo 字408 2009-07-13 22:47:50
🙂奉劝各位,牢记我党真理 能饮一杯乎 字35 2009-07-13 17:29:36