主题：【原创】吃就吃吧！ -- 虽远必诛

冷冻杀死寄生虫的效果依靠几个因素，包括冷冻过程的温度、冷冻鱼组织的时间长短、鱼保持冷冻的时间长短、鱼的脂肪组成、以及寄生虫存在的类型。冷冻过程的温度、鱼保持冷冻的时间长短和寄生虫的类型显然是最重要的因素。例如，绦虫比蛔虫更易受冷冻的影响。吸虫比蛔虫有更高的抵抗力。

对用于生食的鱼类，在-4℉（-20℃）或更低进行7天（全部时间）的冷冻和贮存、或在-31℉（-35℃）或更低进行冷冻直到坚固并贮存在-31℉（-35℃）或更低15小时、或在 -31℉（-35℃）或更低进行冷冻直到坚固并贮存在-4℉（-20℃）或更低24小时，也足能杀死寄生虫。FDA的食品法典把这些冷冻条件推荐给那些要把鱼作为生食的零售商。注：这些条件有可能不适用于尤其是大鱼的冷冻（如，厚度超过6英寸）。