主题：【文摘】吃遍中国的美食地图 -- 冷冰儿
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上海菜注重简单的原料,而且口味以前比较重,
红烧类,以前有扣肉,抄肉,百叶节烧肉,蛋烧肉,带鱼,黄鱼什么的都喜欢红烧,慢火出细活...
醉糟类的,上海的"马咏斋"呵呵,说起来就谗,可惜"甲肝"后，都自己做了,控制的干净点.
海鲜类,原本不是上海菜的精华,只有红烧回鱼,炒蟮糊,官帽盖交,
上海菜都不是什么大菜,可是,原料便宜,不是非常讲究,比较注意制作工艺...
肠汤可不是素的,就是大肠做的,美味ING,
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😜啥是那个烧秃肺,烧土匪....... 冷冰儿 字29 2004-09-02 04:37:00
😄青鱼的肝....还有烧汤卷,你说是啥呢? 扔石头的 字0 2004-09-02 04:38:57
上海菜起的名字让人莫名其妙。 梦晓半生 字247 2004-09-02 11:26:10
红烧与醉漕海鲜类可是上海菜的精华
红烧肉类太稀松平常了。 梦晓半生 字74 2004-09-02 14:06:33
小看红烧的菜了,吃过酥方吗? 扔石头的 字0 2004-09-02 23:30:54
😥听都没听过，石头介绍间吃'特色'菜的地方好吗? 梦晓半生 字84 2004-09-03 10:00:45
最经典的上海菜是上海老饭店和德兴馆. 扔石头的 字215 2004-09-03 10:23:26