主题：【原创】画饼充饥－小吃 -- 浮浮沉沉

贵州冬天冷，潮气大，羊肉进补，所以早餐的最佳选择之一就是羊肉粉。单位附近有家羊肉粉店名字就叫水城羊肉粉我们是常客，经营好多年了，隔了两年没去，今年春节回去，店还在，整了一碗，香啊。。。

米粉选的是粗粉，圆的，羊肉据说是山羊肉，黑山羊最好，据说山羊吃草，草不足的时候它是连根吃的，所以现在多半养的是杂种波尔山羊了，不管怎么样，吃到嘴里的还是羊肉就是了。这家羊肉粉的特色就是羊肉是带皮的，煮好的羊肉晾干切片，码在盘子里待用，羊杂不同，是放在汤里泡着的。那个皮是又筋道又入味，看下图

常客进门之后第一件事是叫碗粉，第二件事是拿个不锈钢的小碟子，直奔泡莲花白的玻璃坛，看下面这图，竹筷子长长的是专门夹莲花白，莲花白就是卷心菜，泡好以后是酸酸脆脆的，图上的这个太不讲究，我说的这家做得干净多了，还别出心裁把新鲜的红辣椒切段一起泡，隔着透明的玻璃坛看起来是点点红辣椒点缀莲花白，让人垂涎欲滴。不过这红辣椒是真辣啊，不能多吃。第三件事是可选项，看你好不好酒了，这家店的规矩米酒一杯免费，酒盛在大玻璃瓶子里，瓶子下面有个龙头，愿喝的自己打去，老酒鬼们常常仗着脸熟，几杯也说不定。

几年前的时候是3.5单碗，加肉/杂1.5，全加是6块，全加就是米粉双份，肉双份，不过一般不愿意这样吃，任何东西都一样，吃多了伤味道。我最喜欢的就是单碗加杂，这样带皮的羊肉有了，杂也有了，喜欢羊杂估计是那特殊的味道吧，我那些上夜班的同事下了班正好赶上吃早餐，来碗热腾腾的羊肉粉加杂，再来杯免费的土酒，来块杂再来口酒，嘴巴一抿，回味无穷，几下酒就喝完了，虽然是冬天，面上那层红油很好地保持了汤的热量，羊肉腥，冷了更明显，所以还是趁热吃，吃完了抹抹嘴回家补觉。红油是我们的叫法，贵州有做油辣椒的传统，滚烫的菜油淋在干辣椒面上，吱吱作响，辣香扑鼻，这辣椒之外的油就是红彤彤的红油了，油辣椒被油炸得粒粒酥脆，开胃发汗。伙计把米粉一烫，撞倒碗里，大勺舀来滚烫的原汤，放上羊肉羊杂，切得碎碎的蒜苗（去羊肉腥味），油辣椒，配上一碟酸酸脆脆的莲花白，整起！

没找到合适的图片，想象一下吧，下面这张图羊肉换成取带皮羊肉

下面这张是另外一家的做法，没有油辣椒，干辣椒面，各有各的味道，这家还兼卖熟羊肉，称好包切好片，再奉送原汤一份。有一回我下了班准备叫上小杀，痞子一起吃饭，结果那天小杀哥心情好做饭，加上我一共四个饭桶菜肯定不够，我出来买了一斤羊肉，带着汤回去，开电扇打赤膊三伏天吃羊肉火锅外带拍黄瓜，配冰啤酒。蚂蚁加班没赶上吃，第二天我们四个满嘴是泡，蚂蚁说“SUN，活该！”