主题：【求助】滑蛋虾仁 -- 马拉的邻居
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复 【求助】滑蛋虾仁
我爱上滑蛋虾仁是在纽约中国城的一个小店面里。4刀一个盖浇饭，带一海碗例汤，食客大抵是本埠居民，游人罕至。滑蛋的妙处，就在一个滑字，几乎是在糙米饭上流动的，却绝不是老外的嫩（生）鸡蛋。
后来离开了纽约，到粤菜馆子都要先点一个滑蛋虾仁探探水深水浅，端上来的却都是炒蛋虾仁，区别在于炒的老一点嫩一点罢了。我也自己的厨房尝试了多次，除了炼成一手炒蛋虾仁的技艺，一无所得。隔阂久了，怀疑早先相对垂涎的滑蛋是不是真的，连同桌面墙上遍布的一元纸币，间或醒目的老毛头。
