西西河

主题:【原创】味精 -- 燕人

共:💬192 🌺245
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 氨基酸在高温水溶液中会消旋会氧化会变质

百年高汤从稀释理论上推导就知道是胡扯。(高汤不停被抽走而且不停补水,假定每次取走一半高汤,补水加新料继续煮汤,10次以后,原始高汤的浓度只有0.5^10=0.001,只有0.1%了)

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河