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主题:【原创】味精 -- 燕人

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家园 这个, 真正的高汤没有用下水煮的

猪心牛肚熬汤? 一想就腥得很。

还有, 永不熄火的高汤很少见。多是某些小店小摊的噱头。

真正的饭店, 一国高汤慢火煮几个小时。多了也没用, 有三两个钟头肉和骨头的味道就出在水里了。 再多煮也不会更好吃。 完了还要用肉泥吊出汤里的微细粉末,使其成清汤。 永不熄火的高汤??那汤有多混?

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