主题：【原创】面条爱好者之终极下场 -- karman
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图中的压面机我小时候用过，反正是口感不好，几乎和挂面一个味道。
后来家里的这个机器就闲置起来了，我吃面就喜欢自己擀。
面的劲道不光是要力大才行，还有面的材质，鸡蛋和盐，水，都比较重要。
揉面和醒面也是关键的环节，否则面发僵，也不会有好口感。
我在北京做面条，面粉没有几次买到合心的。
超市里卖的古船、中原、五得利、铁人、天津、山东、河南面粉吃了个遍，都不满意。
富强粉虽然够白，有韧劲，口感不够弹面粉的麦香差点。
标准粉有麦香，其他条件又不符合，只能做馒头烙饼用。
面条北京这边我看大多数人都是喜欢去面食铺子买切面，可能还是各地习惯不同吧。
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🙂手擀是没法与压面机比的~ 北京阿新 字38 2009-04-15 21:32:09
🙂这个从何谈起呀，为什么我一直觉得手擀面是最劲道的？ hunter1 字48 2009-04-19 06:45:43
🙂国内机器做的面条那是挂面 北京阿新 字18 2009-04-23 22:52:30
🙂我感觉劲道这个东西因素比较多
😉俺觉得终极爱好者一定要亲自动手和面，面条机的不算！ 1 小剪子 字0 2009-04-13 00:11:58
🙂【原创】昆山羊肉面 (再贴篇几年前的老文） 15 karman 字2377 2009-04-12 05:30:15