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主题:大热天吃什么?------朝鲜冷面 -- GraceUSA

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家园 大热天吃什么?------朝鲜冷面

“朝鲜冷面”是个很不起眼的小饭店。有时候奶奶没烧饭,便会打发我去买冷面。印象中没什么浇头,只买光面。那时我七,八岁,承担不了太复杂的shopping任务。买光面也不简单,先到一个小窗口“开票”, 再去另一个大窗口取面,我的高度刚好能将小锅举进窗口.......

清清的汤,滑溜溜的面,微辣,大热天吃再合适不过了。

在韩国店买了面和汤料,依照包装上的说明做了这个冷面。兴致勃勃请老公和女儿品尝。

小姑娘先说话了:“妈咪,Do you have something else I can eat?”

糟糕,不喜欢。

老公跟着说:“我只吃牛肉就好”。

倍受打击。

其实味道不错,只是他们不喜辣。

卤牛肉用的是宫廷卤包。我还加了葱姜黄酒酱油糖。牛腱过开水后冲洗干净,放到卤汁中,卤汁要没过牛肉。大火烧开,小火烧1.5-2hrs。关火,肉浸在卤汁中过夜。放冰箱凉透后更容易切片。我这次没凉透就切了,不美观。

剩下的卤汁我还卤了蹄筋和豆干,改天拿来下酒。

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