主题：【原创】闲话一堆 -- GraceUSA

三个鸡蛋，炒熟，用铲子铲得碎碎的，待用；

韭菜半磅，洗净，擦干，切得细细的（是切不是剁），放到一个可以拌得开的容器中，先加油（不能太少，少了，吃口不润），这步很重要，让油包住菜，可以减少后来加盐后的盐析作用；加些虾皮，五香粉，鸡精，把炒好的鸡蛋也倒进去，拌匀；如果喜欢加些泡软的粉丝，可以吸干水分切碎加进去。

注意，先不要加盐，盐加早了韭菜会出水，不好包，一定要等到皮子ready了，再在馅里放盐。包好，马上烙熟。

我懒得和面，就用现成的春卷皮子包，如果要包得馅大一些，就要用两张皮子，不是两张一起包，而是先用一张包成长方形，然后用另外一张反方向把这个合子再包起来，这样做，合子的两面有相同的皮子厚度。