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主题:【原创】香辣茄子泥 (Baigan Ka Bharta) -- 盈盈

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家园 【原创】香辣茄子泥 (Baigan Ka Bharta)

喜欢吃茄子的朋友可以试试这个北印度很有名的茄子泥,是配囊和面饼的好东西。

材料:

1 个大茄子

1/2 杯豌豆

1/2 只洋葱

1 只番茄

2 只小辣椒

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp Garam Masala

1/4 tsp 黄姜粉

盐适量

预热烤箱至375度,把大茄子洗干净擦干之后抹上一层薄薄的油。

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把茄子入烤箱烤45分钟,间中翻一次面,然后拿出来稍微冷却之后,把茄子皮剥开,把瓜蒂切去,然后拿个叉子或者压土豆泥的masher把茄子稍微压成泥,备用

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把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊装

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锅里下一大匙油,把番茄和洋葱糊炒至泛出红油,然后加入1/2 tsp 辣椒粉、

1/2 tsp Garam Masala 、1/4 tsp 黄姜粉和盐翻炒一分钟。

然后倒入茄子翻炒一分钟,再倒入豌豆一起煮大约3-5分钟,就好了。

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成品:

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另外一个做法是不加豌豆,把茄子泥装碗之后,在一口小锅里,加入一大匙的Ghee,油七层热之后,加入孜然和芥末籽爆香,然后把油淋在茄子泥表面,加上芫荽装饰。

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For English,英文版请看 --> Baigan Ka Bharta

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