主题：【原创】美食推荐-杭州外婆家 -- 小剪子

允许我作为杭州人插上几句。

西湖醋鱼用的材料是草鱼。草鱼是比较差的一种鱼，肉质粗糙、刺多，而且不论怎么洗、怎么养（楼外楼是养在网箱里，网箱就放在西湖里），都有一股强烈的泥猩味，不好吃。西湖醋鱼的做法是将鱼蒸熟后快速浇上酸甜的酱汁，趁着热，草鱼的泥猩味被盖住，口味上竟然别具一种特色。如果口味不习惯、或者冷了，可能就会不喜欢。我个人感觉，做得好还是好吃的。一个鱼要新鲜，二个要快、热。

楼外楼是正宗的楼外楼。这个话我有两层意思，一、地点在白堤上，背靠孤山，前临西湖，风景绝佳，不可能模仿。二、国营企业。去过的朋友有没有注意过，它的服务员都是中年妇女，神色间常常有一种爱理不理的傲慢，和其他饭店小姑娘主打的风格迥异。菜色主打西湖十大名菜，味道吗？在竞争激烈的杭州餐饮业是在没有可夸耀之处。杭州本地人吃饭不会去那里，我去过的几次都是请外地朋友，毕竟是正宗，还是有面子的。价格相对贵一些，但也还好，杭州餐饮的均价相对还是便宜的。

清炒虾仁或龙井虾仁要用河虾虾仁，即小虾仁，越小越鲜。现在小虾仁少了，大虾仁不好吃。

阳光系列、张生计，都是红火几年就差下去了。外婆家口碑一直很好，最近似乎也有走下坡路的趋势。大概3、4个月前全家去吃，发现味道差了，很多好菜色找不到了。我岳母分析，食材涨价，成本升高，如果食客熟悉的特色菜涨价，食客容易不满，所以只好更换菜色，有些菜赚头少就不做了。我们都认为有道理。