主题:【讨论】MISO,黄酱,大酱,豆瓣酱,豆豉 -- 九霄环珮
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吃MISO很长时间了,一个很困惑我的问题是,这玩艺在中国到底对应哪种酱。
MISO这个名字来自于日本,但实际上日本也是从中国学来的,所以中国肯定有这种玩艺。
中国的酱品很多,比如,黄酱,大酱,豆瓣酱,豆豉等等。我想请教一下这些东西是怎么分类的。
好像黄酱也叫大酱,主要以黄豆为原料发酵,其中也会掺一些别的粮食。
豆瓣酱里面的豆瓣似乎是蚕豆?
豆豉(这个字长得太象鼓了)似乎一般是用黑豆做的?
中国酱文化博大精深,希望比较了解的人能给讲讲。
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🙂【讨论】MISO,黄酱,大酱,豆瓣酱,豆豉
🙂豆豉是酱油工业的副产品 是黄豆做的 打酱油路过 石棱 字0 2008-12-03 08:17:16
🙂副产品豆豉怪难吃 特里托格内亚 字32 2008-12-03 21:45:34
🙂豆豉有用黄豆做的 重庆老牛 字154 2008-12-02 16:08:33
😁我们湖南的腊八豆才好吃呢 雪个 字0 2008-12-02 17:16:22
🙂湖北也有啊 1 东湖珞珈 字126 2008-12-04 08:44:26