主题：【原创】懒人食谱 之 酸菜炒肉丝 -- zlusc
打小就是吃姥姥和老妈腌的酸菜长大的，冬天北方没啥蔬菜，除了大白菜和土豆之外，酸菜是家里过冬最主要的菜。到美国以后，就很少能吃到了，偶尔能在中国超市里面看到袋装的酸菜，但并不是总能在你想吃的时候买到。
再后来，工作了以后，有一次在Whotefoods里面发现一种罐子，罐子里面的东西怎么看都像是切成丝的酸菜，于是就把超市的工作人员找来，一阵打听，证明，这东西确实就是咱东北酸菜，虽然他们管他叫Sauerkraut，这是一个从德语中直接拿来的单词，翻译成英语就是Sour Cabbage（哈哈，酸菜），咱不得不称赞一下Wholefoods的工作人员，人家愣是给我讲了这个菜如何从德国起源，如何制作，如何帮助过德国船员战胜长期海上航行的顽疾：坏血病。我一听，连制作的过程都跟咱东北的酸菜大同小异，那就是它了。
自从发现了这个新大陆之后，俺家的饭做上就会时常出现酸菜白肉砂锅，酸菜粉，酸菜炒肉丝……还有酸菜馅的饺子。老婆虽然小时候没怎么吃过，但是现在对酸菜却颇有好感了。
酸菜炒肉丝的原料不多，做法也简单，特别是买来的酸菜已经切好了。
原料：酸菜丝，里脊肉一小块，粉丝一小把。
配料：葱，姜。
调味料：酱油，料酒，花椒，八角
做法：里脊肉切丝，放在小碗里面，倒入酱油、料酒腌一会儿；葱姜洗净切末备用；粉丝用水泡一下备用；炒锅内倒入油烧热，倒入花椒，八角，葱姜末，爆香，倒入肉丝翻炒，肉变色，倒入酸菜丝，炒两分钟，倒入清水或者高汤，稍微炖一下，放入粉丝，再炖三五分钟，如果汤太多，可以大火收收汁，出锅即可。
酸菜既然能对抗坏血病，那应该是维生素C的含量比较高，不过一般说来腌制的食品中如果腌制过程不当，容易有比较多的亚硝酸盐，所以也不能吃得太多，太频繁。
其他懒人食谱：
zlusc:【原创】懒人食谱 之 改版海鲜菜泡饭 （蛤蜊豆腐菜泡饭）
同时呼吁参加懒人食谱的弟兄们都把自己的菜谱贴加上关键词“懒人食谱”，这样可以迅速找到所有的懒人食谱，谁让咱们都懒哩。
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🙂【原创】懒人食谱 之 酸菜炒肉丝
🙂酸菜炒肉丝 coo 字11 2008-10-18 14:43:24
🙂【注意】关于懒人食谱的关键词添加 4 zlusc 字742 2008-10-14 10:33:58
🙂嘎嘎 roy7255 字152 2008-10-15 07:02:41
🙂snagit抓的，圈圈也是snagit里面的东西。 zlusc 字0 2008-10-15 15:53:14
🙂学习了，效果不错。 roy7255 字0 2008-10-16 00:40:57
😭送花并建议 2 landlord 字365 2008-10-14 14:14:48
🙂花谢地主的建议，顺便送个宝。 2 zlusc 字106 2008-10-14 14:59:19