主题：【原创】北京烤鸭 -- 燕人
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北京烤鸭应该是传统的鲁菜，便宜坊的闷炉烤法应该是北方传统烤法
全聚德的挂炉则是南北融合的改良
至于烤制鸭子，严谨的做法是开蒸制胚之后风干40个小时以后才烤制，烤制时间应该在1个小时20分钟
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🙂【原创】北京烤鸭 39 燕人 字2800 2008-08-15 06:41:43
🙂长知识了，不错，怀念烤鸭了 海9527 字0 2008-10-12 06:02:09
🙂北京烤鸭应是南北交流的产物... 3 清水 字1517 2008-10-11 00:03:46
🙂其实吧
🙂有道理，送花 燕人 字0 2008-10-11 06:58:29
🙂主要吃鸭皮的脆劲儿 1 孟图霍特普 字148 2008-10-09 12:08:32
🙂没有吃过蒜蓉的口味 燕人 字14 2008-10-09 23:51:23
🙂答燕人老兄 1 能饮一杯乎 字152 2008-10-09 07:44:12