主题：【原创】苦瓜炒肉 -- 山远空寒

苦瓜炒肉

还是昨天那位好朋友的LD&LD的好朋友，今天她说胃口不好，想吃苦瓜炒肉。这道题目到也不难，俺问：想吃苦一点的呢，还是不太苦的，想吃什么样的肉，还有什么其他要求？她说：你看着办吧，要好吃的！（就算还有比这难十倍的题目，俺也得想法子解决！）

过程如下：一小块鲜瘦肉，一根大点的苦瓜，一袋剥好的嫩毛豆。

一． 先将肉切成薄片，（中间她来视察，忽然要求将肉切成肉丁。俺心中苦笑，哪有将瘦肉切成丁的，有肥有瘦才切丁。）只好切成肉丝。先用酱油拌，然后倒入足够多的香油，用手搅拌匀，腌着。

二． 苦瓜洗干净，两头切掉，中间划一刀，刨开将子与瓤全部取出。然后切片，盛入容器中，撒盐（大致是炒菜需要的5倍），用盐浸渍，拌匀。等个两三分钟，再用盐水浸泡，然后再用清水漂洗三遍，放在一旁篮中将水份去掉。

三． 毛豆洗干净也放入蓝中（分开放），剥蒜，切片。

四． 热油，油温要够高，不够高容易粘锅。中小火，翻炒肉，几分钟后再放入毛豆、蒜片（或者还有干辣椒），不停的翻炒。

五． 估计肉快熟了（估计不出来，就尝，生吃也没事），放入苦瓜，大火，猛翻，手一定要勤快，因为大火炒菜容易焦。放一点点醋（这朋友不喜欢酸），尝了盐味不够，又加了一点盐。出锅！因为苦瓜不能炒老了，所以这个过程要快，大火，猛翻，调味，出锅一气呵成！

之后，俺自己非常满意，中午苦瓜的余香延续到现在的字里行间。该朋友大叫，好吃，好吃，肉炒的酥软，苦瓜不很苦，余香萦绕，还有嫩毛豆。

照片，感觉不很漂亮，就算了，明天还有题目做。