主题：【原创】好酒不怕巷子深，吃在川办餐厅 -- 五度
共:💬85 🌺93
川菜除了“一菜一格，百菜百味”以外，还有句说头“粗料精做”，要用平常的材料作出不平常的菜来。所以川菜大都是家常菜，以回锅肉为经典。当然也有一些高档菜，但看起来都平淡无奇，个人认为以开水白菜为首，这道菜用了大量的鸡、鸭、猪肉等原料，到了上桌时却只能开到一碗清水和几棵白菜。
所以觉得600的宫保鸡丁这个已经没有川菜的精髓了。
- 相关回复 上下关系8
压缩 3 层
😄原来如此 1 一个炸弹 字16 2008-06-22 05:34:49
🙂据说那里一份宫保鸡丁要600块…… 1 夜月空山 字0 2008-06-22 05:21:19
🙂2年前去恭王府四川饭店吃过一次，不贵 autoeagle 字40 2008-06-22 17:18:32
🙂那就丢掉了川菜的精髓了。
🙂受教了，我一直不明白怎么会有一个开水白菜 五度 字32 2008-06-22 10:17:18
🙂呵呵，你应该说丢掉了大众川菜的精髓，雅的川菜也是一大派 夜月空山 字0 2008-06-22 08:14:51
🙂其实川菜雅俗共赏，没什么分头的。 ak47m16 字82 2008-06-24 03:45:11
🙂宫保鸡丁也是公馆的家常菜啦，跟蜜汁火方这样的菜还是不一样地 夜月空山 字122 2008-06-24 05:19:40