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主题:【原创】美食的天堂---宋朝 -- 东方飞龙

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家园 关于东坡肉,应该是不对的。

至少如今的东坡肉,做法肯定不是苏东坡写的那个样子

另外,很大的可能性,也就是大家拉名人扯虎皮罢了,因为人家老苏写了猪肉帖子,所以就来过来说什么东坡肉之类的。

根据找到的资料,东坡肉说法最早见于明代晚期沈德符的《万历野获编》:“古来用物,至今犹系其人者……如胡床之有靠背者名东坡椅,肉之大而不割者名东坡肉”。

可见至少宋代的时候没有所谓“东坡肉”吧?

倒是清代的《调鼎记》中有东坡肉:

  肉取方正一块,刮净切长层,约二寸许,下锅小滚后去沫,每一斤,下木瓜酒四两炒糖色入,半烂,加酱油,火候既到,下冰糖数块,将汤收干,用山药(蒸烂去皮)封底,肉每斤入大茴三颗

这做法和猪肉颂的比较一下?不大像吧?倒是和现在杭州东坡肉比较类似了。

而且,我百度上看了下,原来全国各地有好多东坡肉,做法不一而足,还有什么东坡肘子,东坡鱼的~~

原来苏先生还是个大厨啊~~~

其实看过老兄不少帖子,按水平来说,觉得您不应该犯这样的错误的,呵呵

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