主题：【原创】Irish Stew 西菜东煮 -- 寒塘冷月

也是牛肉的。

不过还是有几个小不同。第一他们不用煮而是用dutch oven之类的锅在烤箱里焖烤。第二他们煮的时候还要倒进一罐guinness啤酒。不过当然啦，这些变化肯定后来搞出来的，不是最初正宗做法。爱尔兰这种贫瘠的地方，以前能把老山羊肉和土豆一块煮就是很好的东西了。

烧肉加啤酒可以让肉嫩一些，另外guinness这种浓厚的黑啤可以让stew更加醇厚，味道也更丰富。

一般来说慢炖出来的有厚厚汤汁的肉菜都是放一天之后味道更好。有人说是因为让味道有更充足的时间融合沁入原料，有人说是因为可以让烹煮产生出来的弱酸有时间和食物进一步发生作用。管他到底为什么，反正知道了之后