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主题：【饮食】请教大厨们：炸油条怎样才能蓬松？ -- 好猫如诗
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请教大厨们：炸油条怎样才能蓬松？
我试过放碱，用处好像不大，一次一次的加量，到最后满嘴都是碱味，还是蓬松的不够。
也试过和面软一些，water多一些，可是就算成了一团浆糊，效果也不是太好。
是不是要用发面呢？可是北京街头卖油条的用的不像是发面呀？
炸油条蓬松的要点是什么？大家群策群力，把自己的秘诀拿出来吧。
- 相关回复 上下关系8
【饮食】请教大厨们：炸油条怎样才能蓬松？
🙂本来要说洗衣粉的，一看这么多推荐洗衣粉的，就不说了 一切向潜看 字174 2008-03-08 05:20:35
🙂加明矾 任爱杰 字56 2008-03-07 18:21:55
🙂GG njyd 字3839 2008-02-29 22:55:37
🙂你丫乎古狗了那么多呀。 完颜陈和尚 字0 2008-03-01 08:06:04
🙂油温一定要高。 钟山 字242 2008-02-29 06:37:40
🙂加洗衣粉 呆鹅 字12 2008-02-28 23:01:15
🙂雕牌洗衣皂呢？ 王二狗 字36 2008-02-29 20:46:40