主题：【求助】哪位河友能指点一下，烙饼怎么做啊？ -- 霜迹板桥

共:💬15 🌺14

我做的是发面的，瞧

点看全图

外链图片需谨慎，可能会被源头改

做出来很松软。

我没有尝试过不发面的，但是，我直觉上觉得您失败的原因是擀得不够薄。

这里是我的方子，供参考。

1. 普通面粉和玉米面以２：１混合，掺入适量干酵母，加水和成软面团。

2. 盖上湿布，放于温暖处静置发酵直到面团体积膨胀到原来的两倍。

3. 加些干面粉，将面团揉匀，分成适当大小的块，每块都擀成一张薄饼。

4. 在每张薄饼的一面刷油，洒上椒盐和葱花（或芽菜、橄榄菜等）。

5. 之后将饼层层叠放，卷起来，两端捏紧，如拧毛巾一样扭转，边扭边向中间压，使之形成螺丝转饼。

6. 擀平整形之后放入平底锅中，用少量油文火烙成两面金黄的大饼。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友