主题:【文摘】【贴图】给兄弟们送吃的来了 -- 梦晓半生
说到东南亚食品,泰式风味可说是不可不提。泰国菜多采用未经加工的原始植物香料,在调味上偏重酸辣,清爽,以适应东南亚的热带气候。下面说的几样也算是较为典型的泰式风味了。
Tom Yam Soup:
吃过泰国菜的人,多数不会忘记那道酸辣开胃的汤。Tom Yam在泰文里就是酸辣的意思。而这道汤通常是以海鲜原料的,所以人称泰式酸辣海鲜汤,也有音译为冬炎汤的。
这道汤需要一种比较特别的香料,好象是叫香茅(Lemon Grass)。它有一种难以形容的特别味道,而且会有一种特殊的涩味,相信吃过泰国菜的都会有印象。酸辣汤的酸不是靠醋之类的,而是用柠檬的汁来调味。汤里的原料包括虾,墨鱼,鱼片等各种海物,对于我这样的海鲜爱好者来说正是投其所好。
对于汤的辣我有一次很特别的经历。新加坡人嗜辣,所以有些地方卖的酸辣汤加了很多的辣椒,汤色也是红的。一次和一个泰国朋友去一家著名的泰国餐馆吃饭,点了酸辣汤。上桌一看,汤是透明无色的,闻起来倒是不错。我觉得很奇怪,这能辣吗?结果一尝,辣到我直吐舌头。后来才知道正宗的泰式酸辣汤是用类似于朝天椒的小红辣椒熬汤,辣人于无形之中。 ^_^
Mongo/Papaya salad:
芒果沙拉和青木瓜沙拉是泰国菜的特色开胃前菜。作法很简单,就是把芒果或青木瓜刨成细丝,拌以少量切碎的海鲜及适量的切碎的辣椒和洋葱及植物香料,淋上柠檬汁和鱼露(一种东南亚的特色调味品,可能是承自中国南方沿海)。酸酸辣辣,开胃一流。
Pineapple Rice:
这样东西从字面看就是菠萝饭,在这边通称黄梨饭。菠萝是典型的热带水果,在中国南方沿海和东南亚华人中也被称为黄梨。这是因为在广东方言中,黄梨音同“旺来”,是很好的口采,所以人们也就习惯性地称之为黄梨。
黄梨饭是在煮饭的过程中加入菠萝汁及切成小块的菠萝,比较讲究的还会加入适量的海鲜。成品微带咸鲜,又有着菠萝的清香和甜味。有机会吃泰国餐不可不试呀。
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【文摘】【贴图】给兄弟们送吃的来了 梦晓半生 字4865 2004-02-25 23:14:20
🙂旧文一篇,关于泰国菜
😄小模样还挺俊的! Highway 字54 2004-02-28 00:12:39
第一次吃泰餐,差点吐了,味道很怪 红拂 字16 2004-02-27 22:58:10
☹️贴这个也太不人道了吧 东张西望 字100 2004-02-26 21:15:34
😄再过五十几天我就可以亲临这家餐厅试试他们的菜肴了! 裙裾飘飘 字736 2004-02-26 18:33:35
其实若是海鲜或鸡肉的话 风驰 字110 2004-02-28 02:12:09
有机会一定试试 裙裾飘飘 字189 2004-02-28 09:56:13