主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山

说到陶器的起源，很多学者认为是跟火种的保存直接相关的。因为最初的火种是用篝火的形式保存的，这种方式最大的缺点就是移动不便。所以，当人们转移火种的时候，用编制的器具，或者木器本身，就成了比较方便的选择。但是这些东西，本身不耐火，人不可能长时间的拿着它们。所以就有聪明人开始用泥巴把外边涂一涂。当这些器物长久使用之后，就形成了最原始的陶器。

但是这些陶器，因为只是烤干的，所以本身非常不结实。而且遇水就化了。以至于流传下来，几乎没有。

而黏土晒干后制成的“土器”，恐怕要等到非常近代的时候，才能出现。因为这项技术要求两个非常重要的条件，高黏度的土和干燥的天气。高黏度的土，是土器不开裂最基本的条件，意味着特殊的地理结构，或者处于河流的冲击下游。从人类早期遗留下来的陶器来看，取土几乎是完全依赖于当地的地质环境。只有新石器时代中后期，才出现了精致的特地用黏土制作的陶器。所以，从这一点来说，陶器的出现，与土器没有什么直接的关联。而干燥的天气，就意味着原始人类所依赖的野果采集和小动物捕猎，非常难以获得。也就是说，只有在人类的技术水平发展到一定程度之后，人类才有可能进入这些地区。甚至是在陶器发展起来之后，才获得了在这些区域居住的必须生活用品。

最开始的羼和陶或者夹砂陶，是因为土质不够好，制成的陶器容易开裂，而特地羼进去的。最初的陶器，因为烧制的火力太弱，是灰色的。后来随着烧制所用的燃料的提高和半窑室的出现，土壤中的铁被氧化成三价铁，而出现红色。这就是最初的红陶。从红陶开始，陶器才开始出现广泛的装饰性纹样。红陶维持的时间很长，这主要是因为烧制工艺和土壤取样的缘故。等全封闭窑室出现之后，烧制的温度已经可以达到800度以上，这个时候，铁质被进一步还原成低价铁，原来的红色逐渐消退，再加上黏土的筛选应用，使得陶器的颜色逐渐转为灰白。这个时候，陶器已经逐步向瓷器方向转化了。如果土质进一步纯化，烧制的温度提高到1000度以上，就是瓷器了。

所以说，瓷器的产生，是前面陶器生产千百万年的积累，一步步走过来的。

让我们回到陶器本身，在红陶时期的后期，因为各种矿物质的发现和在烧制过程中的应用，彩陶开始出现。被用来绘画的各种颜料，其中的某些，逐步向着釉料的方向发展。

中国是世界上最优秀的制陶国，有着悠久的历史和精湛的技艺。中国历史上最著名的制陶工艺，代表了制陶水平的历史性巅峰的，有两个。一个是蛋壳陶，另外一个是黑陶。蛋壳陶，顾名思义，就是陶器的器壁，只有2－5个毫米厚，最薄的，甚至不足1个毫米。而黑陶则是利用碳渗的法子，作出来的工艺用品。

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其中，两者相结合，诞生了制陶业的最高峰，高柄镂孔杯。色泽黝黑发亮，壁薄如纸，做工精细考究，典雅高贵。

黑陶烧制的温度，已经达到1000度，介乎于陶器与瓷器的交界点了。

欧洲的制陶历史，乏善可陈。中亚与印第安人的制陶工艺，还是历史久远的，不过，那就扯得太远了。我暂且打住。

欢迎大家多多指正。