主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山

西餐桌上最常见的这三样东西里，刀子是最早出现的。早在石器时代，原始人就会用锋利的石片割肉吃。骨刀、木刀也是他们常用的。随着生产力的提高，金属刀具就成了主角。刀子钝了要磨，下图是1853年画的磨刀匠。

匙子的历史也很久远了。它一开始可能是个小木片，也可能有人用贝壳；反正要喝汤喝粥的，这个东西少不了，它不是还有个名字叫调羹吗？顾名思义，以前做羹汤的时候，就需要用它来时不时搅拌一下。

最晚出现的，看来就是叉子了。其实叉子出现的也不算太晚。罗马人、波斯人都用过的，希伯莱的圣经里也提到过。不过后来在欧洲失传了。

在叉子重新出现以前，西方人吃饭基本用手。有时候他们会共用一把匙子，传来传去地喝汤。有的贵族比较文雅，抓肉的时候没有五个手指齐上，翘起小指不用，这就是文明人了。另外一些人会用刀子戳着食物往嘴里送，无疑地，这个更文明。

中世纪早期的叉子一般只有两齿，形状跟鱼叉差不多，与以前波斯人用的很象，在公元10世纪由一个皇后引入欧洲。11世纪的时候，传到意大利，到了14世纪已经相当流行。16世纪的时候，意大利上层人士和商人普遍用它来吃东西。所以在英国，用叉子吃饭，曾经被视为女里女气的意大利花头。当地贵族依旧用手抓肉吃，并且自豪的认为这才是男人本色。神学人士也雄辩地指出：上帝已经给人配备了天然叉子（手指头）；用人造叉子，是对上帝的侮辱。可是在豪华宴会上弄得手指汁水淋漓、油油腻腻的，毕竟不雅。所以到了18世纪，英国人还是使用叉子了。

法国就早得多。在一位意大利女士的推动下，法国宫廷早就流行自备叉子和匙子赴宴。而且为了保持整洁，专门有一种盒子来装这些东西。比如在1692年的一次婚礼上，国王和王后都带了自已的叉子盒子。如今普遍使用的四齿叉子，是19世纪早期出现的。

现在叉子的花样很多。比如上图这一套，从左到右分别是：甜点叉子，调料叉子，色拉叉子，普通叉子，冷食叉子，公用叉子，和用来切东西的叉子。

另外还有两个变种：匙叉和刀叉。

这个也是19世纪出现的，匙子和叉子合为一体，就可以精简一点。虽然使用效果不如分开的好，但是在讲究成本，或者时间紧张的时候还是有好处的，快餐店，军队里就用得比较多。

有个人在吃匹萨的时候，觉得又拿刀，又拿叉，太麻烦。于是决定发明一种可以当刀子来切的叉子，后来起名叫刀叉。上图看着不太象刀，这是因为设计的时候不敢让它太锋利，毕竟要往嘴里送的，割破了多麻烦。这人拍了各色人等的用叉习惯以后，才决定了这个设计。所以它跟匙叉不一样，走的是高档路线。卖点，就是人性化设计。这么一个，要八、九美元呢。用它切肉排没问题，据说还可以切生胡萝卜。