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主题:【原创】又到周末之凉皮 -- 流浪鱼

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家园 【原创】又到周末之凉皮

周末了,设计了一堆计划都泡汤了,因为下雨,天冷,懒得出门。

本来24号一个朋友过生日,俺RP好,本来惦记着给她庆祝一下的,可是那天是礼拜三,本来想下了班去情调一下,无奈那天寿星临时有事,自己的生日也不能过了,但是好不容易有个正当的理胡吃一顿,怎么也不能让机会错过啊,于是商量改到周末庆祝,到俺家。她问俺想吃什么,俺毫不思索就有了答案:凉皮!

为什么选凉皮涅?俺本来就好这口,再加上俺常去的一个陕西风味餐馆厨师换人,做出来的凉皮那个难吃、那个不正宗啊!俺哭……都找不到地方哭!寿星就是西安人,凉皮高手啊,家里常备的工具之一就是——“锣锣”,做凉皮的工具啊。(私下里透露:她去哪里显摆,都带着这个家伙,她也在河里趴着呢,不过俺不怕她扁俺)

什么?过生日吃凉皮有点寒酸?没关系,俺还有拿手的麻辣虾麻辣蟹之类的,实在不行还有北方红烧肉呢,明天让寿星挑,她选哪个俺给做哪个。但是凉皮是一定要吃地!

礼拜六,开始准备:

上午睡个巨大懒觉,早饭和午饭一起吃了,就去采购了。蔬菜、海产品和肉肉,哪个能用得上就用,用不上的,俺就慢慢消耗。晚饭烙了几个盒子,韭菜和茴香各若干个。

晚饭后才是俺今天的活动亮点,先派遣俺LG给俺和了一块面,然后俺就用个大锅,把面团和水放进去,锅底下垫个大毛巾,放在茶几上,边看电视边洗面筋,要是不看电视,凭俺的那点耐心,是不能完成这项艰巨任务滴!调到体育节目,体操世锦赛,估计是重放,在世界的边缘,俺有点跟不上时代的脚步,嗯,还不错,俺就眼盯着电视,手不停的忙乎,抓啊抓,换水,过滤,再继续抓啊抓,1个多小时后,俺的耐心到了极限的时候,就差不多了。

淀粉水倒到在一个更大的锅里,面筋团吧团吧,有一小碗。据说蒸面筋要放点发酵粉发酵一会儿,俺就找出酵母粉,撒了一些,然后揉了揉,挺好玩的,软软的,很韧。

这么冷的天,怎么发?酵母菌37度工作效率最高,俺就想到了体温,可是这么团凉兮兮的东西俺可舍不得用俺的体温。俺把面筋放进一个塑料袋,封口,搁手里捂,可是那样俺就干不了别的了,算了,捂了一会儿拿个厨房毛巾包起来,打算放烤箱里,低温下烤烤,被俺LG无情的否决了。

算了,算了,俺最后把它扔进冰箱里了,让酵母菌冬眠一晚上吧,明天再折腾。

按照网上某些人的方子,淀粉水需要放冰箱里冷存一下蒸出的皮皮更筋道,可是到现在还没沉淀好,那么个大锅放不进冰箱里,就不放冰箱里了吧,晚上气温也不会超过10摄氏度,应该不会影响皮皮的质量和口感。

明天,让俺期待的凉皮就要跟大家见面了,届时,俺会及时拿上来让大家解馋

那啥,俺必须扛铁牛了,虽然俺最讨厌扛那玩意儿。

关键词(Tags): #凉皮(嘉英)
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