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肉骨茶
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肉骨茶肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行于東南亞的馬来西亞和新加坡一带的食品,是以肉與骨配合中藥煲成的湯,並沒有茶葉或茶的成份,但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩,所以一般都習稱肉骨茶。其中,以巴生肉骨茶最为著名。
肉骨茶雖名為茶,但實為混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮,甚致加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶(馬來西亞的Klang Valley地區以鐡觀音最為流行)通常會隨湯奉上,相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。
[编辑] 肉骨茶的由來
“肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明,清末時期,那时的华人为了逃离国家的动荡不安,纷纷遠涉重洋來到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地(当时马来西亚还未独立,称为“马来亚”),英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国,于是在巴生(离首都吉隆坡30公里的城市)建立了深水码头。不少華人由于知识水平不高,来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷採挖“錫米”的華人,為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候,需要进补,但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。当时的中国人也把药汤称为“茶”,用猪骨和一些普遍常用的中药,以及一些家传的偏方一起熬,不但美味、营养丰富,還提供于所需的能量,並且能抗風濕,又能耐饑餓的食疗“肉骨茶”。
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- 相关回复 上下关系8
🙂哈哈,真是长见识了。 阿兰 字0 2007-10-25 01:24:29
🙂居然有肉骨茶, 老驴 字98 2007-10-23 21:02:40
🙂看了您这个帖子,我还是没明白什么是肉骨茶~~~ 一无所之 字84 2007-10-23 20:20:45
🙂肉骨茶--维基百科
🙂算是一种风俗吧 涧蓬 字183 2007-10-23 20:46:10
🙂肉骨茶算是肉菜 1 涧蓬 字46 2007-10-23 20:26:50
🙂您这么一说我更糊涂了? 一无所之 字80 2007-10-23 20:30:00
🙂肉骨茶,不是茶? 煦鲤鱼 字0 2007-10-23 17:30:43