主题：【原创】一个人的午餐--汤面 -- 盈盈
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复 不解，不是热油？
现在生活好了，炸酱面的酱料都用五花肉，以前可是用槽头肉的，便宜。热油炒肉末一般都比较柴，从冷油开始慢慢熬的就好吃得多。从前很多没钱买油的，就多弄点肥猪油，通常是最便宜的花油（猪大肠外面刮下来的，有点异味的，现在多用于工业生产了），加点盐，冷锅开始慢慢熬，到开始冒青烟就OK了，巨香。
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😉大中午的，看这个可真是好时候！ 梁东 字96 2007-09-12 20:27:07
🙂是啊。。我是华侨，第四代了 盈盈 字0 2007-09-12 20:44:41
🤔不解，不是热油？ 煦鲤鱼 字27 2007-09-12 18:28:41
🙂北方做炸酱面的酱料时也是这个法子
😮这个还真是不知道。以为必须用热油。男士也这么懂行，在家经常做饭吧 煦鲤鱼 字0 2007-09-12 20:51:40
🙂一般做肉糜的话。。冷油下锅，加热熬出来的比热油的漂亮。。 盈盈 字74 2007-09-12 20:03:49
🙂加强版的榨菜肉丝面 蜡笔小新 字52 2007-09-12 15:21:52