主题：【原创】杀大鱼 -- 萨苏

黄鳍金枪鱼不算濒危，濒危的是蓝鳍，也就是台湾说的黑鲔鱼。都是TUNA，价格差得很多，蓝鳍的鱼肚肉TORO在北美大概比黄鳍卖贵一倍左右。罐头还真不是好肉做的。

金枪鱼新鲜反而是不适合做生鱼片的，要稍微放上两天，肉质软化才是最美。以前看日本的记录片，早上餐馆老板都去鱼市场挑鱼，$每条鱼编号竞拍，每条鱼的质量不同，肉质的成熟程度不同，价格也会相差很大。餐馆老板挑鱼，鱼市场里拍卖员的高速叫卖，都是传家的手艺，现在基本被大型超市的流水作业给挤没了。

蓝鳍金枪鱼的危机，一个来源是日本，一个来源是台湾。这个鱼数量不足，各国都有年度捕捞配额，欧洲遵守的好些，台湾的滥捕则比日本$还厉害，其实一条蓝鳍几十万美金，谁不捞啊！主要还是日子好了大家爱吃好鱼吧。确实好吃！！