主题：蒙古族的食品 -- 我心飞翔

　　也许时文革时革命化了？但白酒还是照喝。

　　牧民做酪蛋子时手抓一把从指尖缝里挤出来，形成三角形长条晒干。各家做的酸度不同，俺们喜欢吃不怎么酸的。

　　牧民除了做奶茶不直接喝鲜奶，一定要放酸了再喝，说是鲜奶会喝坏肚子的。

　　奶皮子最好吃，但牧民很少做，可能是做过奶皮的鲜奶就没法做其他东西。做酥油最后倒掉的只是滤出的酸水。

　　煮肉的作料除了盐以外只有花椒，其他无任何作料，但因为肉质好，按现在的说法是“纯天然的有机食品”，内地的羊、牛肉没法和它比。

　　牧民吃手抓肉时还要用小刀把筋、软骨刮下来吃的干干净净，有的牧民还会把吃剩下的骨头积多了把里面的油熬出来才扔掉。

　　牧民做饺馅是用大块冻羊肉，用刀把表面斩毛刮下来就成了肉末。

　　还有一种没提到，“呼辽（音）饭”，小米的半稀饭里面有酸菜、土豆、小块羊肉，可能还有做酪蛋子滤下的酸水。问题是不知道是蒙族原有的还是后来学的。

　　也没享受过羊背子的待遇，那时我们也不知道。只记得到公社第一顿羊肉块很大，但也小于“七块”。