主题:【原创】图解手?I面 -- 马鹿
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这是家常面的做法,真正的寿面,那是要上大席的话,这还不行。
寿面纯用鸡蛋和面,一斤面大概两个到三个鸡蛋,看个头大小。所以和出来的面极硬,需要拿湿布盖住,放一两个钟头,待软了些之后,再用手揉一会。再放一会。
擀的时候,不大需要加面粉,擀成了用大面杖挑起来看,是半透明的,叠好切,我姥姥可以一张面饼切500刀到600刀。一根面条比韭菜叶的厚度粗不了多少,根根一般的粗细,没有极好的刀功是切不出来的。长约两三尺。煮好了之后,不沾,不断,咬在嘴里,又滑又有咬头。随便什么卤子浇上去,都极棒。
这道面只有在我姥爷做大寿的时候才能有幸吃到,一般是加吉鱼做的汤。但是,记忆里也只吃过一两次。
这种面条从来没有在外面见过。
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【原创】图解手?I面 1 马鹿 字1913 2003-12-06 19:51:26
有没有人介绍兰州牛肉拉面 hyena 字0 2005-08-28 09:08:10
😉说到吃面
😅【原创】和面的方法 1 马鹿 字522 2003-12-07 08:51:15
高,实在是高.8错,8错,佩服,佩服. 扔石头的 字35 2003-12-07 09:48:50
😄嘿嘿,最重要的和面没有讲嘛. 扔石头的 字0 2003-12-07 04:36:13
😜和面部份是留给你的. 马鹿 字0 2003-12-07 08:18:12
😜关键是用啥面,加多少水,哪种水,加不加碱,别留一手呀!!! 扔石头的 字0 2003-12-07 08:23:55