西西河

主题:【原创】图解手?I面 -- 马鹿

共:💬19 🌺2
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 说到吃面

这是家常面的做法,真正的寿面,那是要上大席的话,这还不行。

寿面纯用鸡蛋和面,一斤面大概两个到三个鸡蛋,看个头大小。所以和出来的面极硬,需要拿湿布盖住,放一两个钟头,待软了些之后,再用手揉一会。再放一会。

擀的时候,不大需要加面粉,擀成了用大面杖挑起来看,是半透明的,叠好切,我姥姥可以一张面饼切500刀到600刀。一根面条比韭菜叶的厚度粗不了多少,根根一般的粗细,没有极好的刀功是切不出来的。长约两三尺。煮好了之后,不沾,不断,咬在嘴里,又滑又有咬头。随便什么卤子浇上去,都极棒。

这道面只有在我姥爷做大寿的时候才能有幸吃到,一般是加吉鱼做的汤。但是,记忆里也只吃过一两次。

这种面条从来没有在外面见过。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河