不感冒
注册：2007-09-14 22:42:08
正四品下:通议大夫|壮武将军
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家园
有河友提出介绍水煮肉片做法。水煮实际就是豆瓣酱汤煮肉再浇热油。这个菜技术难度不高，适合DIY。 水煮系列（包括水煮肉片，水煮鱼，水煮鳝鱼，水煮泥鳅等等）我做得不算多，有那么几十次，觉得水煮系列看似复杂，其实简单容易，对火候、刀工都没有要求，只需要注意几个细节，就能成功。 ...
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蚂蚁上树实际就是油炸粉丝煲肉末，这个菜特别下饭，据说是川菜饭馆中与回锅肉的好搭档。反正我是每次必点。 [B]一、原材料[/B] 粉丝150 克 。 我一般选龙口粉丝，而不选四川的传统采用的绿豆粉丝，因为龙口粉丝更筋道，口感更好。 用冷水将粉丝清洗，然后浸泡半小时。（大致有 ...
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川菜八大金刚我认为可以排名第三的就是宫保鸡丁。不过我的一位表舅，丁保桢的直系后代，认为这个菜虽然是在当四川总督任上发扬光大的，但是无论如何丁保桢属于贵州人，这道菜应该是黔菜。可惜没人听他的。 这个菜应该是技术难度不大的。但是丁家家传做法就很有技术难度了，几乎是杂技，他家 ...
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川菜八大金刚中，我认为回锅肉可以当之无愧为老大，而老二就非鱼香肉丝莫属。 鱼香肉丝实际上对不经常做菜的菜鸟级爱好者是有技术难度的，首先就是刀工，如果切的肉丝粗细不均匀，是严重影响口感和味道的；其次难度就是猪肉的选择，好的鱼香肉丝最好用梅肉或上脑肉，普通里脊肉只是大众水平 ...
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1、鱼的重量控制在600克左右，太小没肉，没吃头，太大不易控制火候； 2、一定要将鱼收拾干净，不然会有土腥味或海腥味。鱼去腥有很多方法，主要是去除鱼的燥筋（鱼线），方法是将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲 ...
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不确定性因素你都能够识别并控制。治国不一样，不确定性因素是主要的，无法识别并预防，所以需要集思广益和平衡激进与保守，这时集体智慧的优势大于个人英雄主义，因为集体智慧可以少犯错误，虽然不如个人英雄主义能够抓住机会。但是治国是马拉松，本质就是在比耐力：谁犯的错误少，谁就浪费能量小，谁 ...
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回锅肉号称川菜老大，川人酒席家宴无此不欢。下面给大家一个操作流程，春节有空试一下。 [B]1、原材料 [/B] 回锅肉选料最佳是臀尖肉。臀尖肉肉质紧密、组织略粗，口感细腻、鲜嫩。皮是回锅肉的脊梁，没有皮的不是回锅肉。（实在没有臀尖，五花肉也可以凑合。但是五花 ...
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如果不能因为房地产控制不好拿掉几个省长，省委书记（这需要巨大的政治决心和消耗巨大的政治资源），地方一定还会阳奉阴违的。利益使然，地方别无他法，现在一堆政绩工程和七通一平项目都在节骨眼上，如果顺利完工，一俊遮百丑，否则一旦水落石出，一大票官员都得进绞肉机里。你说谁会自己去上吊？ ...
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任何人的话（包括现在我正在说的），如果没有经过正常逻辑或经验常识验证，最好持怀疑态度，当成浮云；三是行万里路，读万卷书。见多识广，自然不容易被人家忽悠了。 ...
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你们老板是个笨蛋，把运营流程监控与人事绩效考评混为一谈，结果必然是企业完蛋。因为目标不同：运营流程监控目标是工作质量、进度和成本，尤其以前两项为核心；绩效考评是目标是为了论功行赏（我认为不能论功行赏的绩效考评都是扯淡，病态的刻薄寡恩，这种人不会有出息），前者是考察组织的效率，后者 ...
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有能力经常剪财政部的羊毛？成都相反到是有意为之，因为他有点着急了，以前他是西南当然的中心，现在广西拉上东盟自由贸易区，搞得风风火火，云南拉上东南亚大开发，已经宛然成为下一个经济热点，重庆自己已经站起来，贵州又要南下北部湾。成都在边缘化。而且从区位来讲，这些小兄弟一走，成都就是鸡肋 ...
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假定一个小白领在10年前月收入50000金币，10个民工每人收入500金币，市面上每月可供应1000个金豆豆和救命豆豆，按供需平衡原理，每个豆豆价值55金币，其中小白领每月独享909个，10个民工共计分享91个。所以小白领生活极为奢侈，其老婆整天显摆。 10年后，小白领收入 ...
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持续，但谁也不想损害自己利益，都想让别人牺牲。 我认为谁也无权限制中国人民吃肉，开汽车。地球注定是要完蛋的，要完蛋大家一起完蛋，没谁是上帝的子民，可以豁免。 其实目前的任何行为，不过改变完蛋的时间若干年而已，毫无价值。 所以能够抢的资源一定要去抢，能够维持GDP ...
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