主题:【原创】 虾托和虾球 -- GraceUSA
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以前上海的饮食店有卖一种叫吐司的小吃。印象中总是冬季黄昏时分,饮食店的门口架起一个大油锅,手掌大的面包片上面涂上一层有些许肉馅调成的厚桨,入油锅炸至金黄,油烟味飘到十几米开外。行人递上两个角票就可买一个,咬一口,热, 香。那是不跟卡路里较劲的年代,有那样一块吐司垫底,匆匆返家的脚步可以略放缓些,即便错过一趟公车,似乎也不气了。
这款虾托就是那吐司的精巧版。首先,是size, 小了许多; 其次,是内容,有虾胶。
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明晃晃的太阳,曝光过头了。
虾仁切碎,加一些猪肉末,一起剁成有黏性的泥状,移入大碗,加黄酒盐白胡椒粉姜粉和一个蛋白,再加一勺生粉和两勺水,顺着一个方向搅,搅均匀。面包去边,切成三等份,舀一份虾胶,涂在面包片上,投入热油锅。我担心面包吸油太多,所以只炸了有虾胶的一面。取出,放在纸巾上,片刻,装盘。
剩下的虾胶炸成虾球。
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别说拍照了,连吃的力气都没了。羡慕啊,羡慕。
不过是用来配合挂浆的。。。。
哈哈, 开玩笑啦。
以前好像只有本版版主有这个权限。我还活在上个世纪?
澳洲这边那些骗老外的中餐馆几乎家家都做这个虾托,当年我在中餐馆打工的时候,也没少干这活,一片面包对角切成三角形,涂上虾胶,粘上芝麻,这里管这叫“Prawn Toast”,似乎有些误导,是油炸的,怎么能叫Toast呢?
原来这个东西还是出自中国啊!
老铁升了一批游手好闲之徒当翰林,于是我们就可以举荐啦。
在河里游水如此久居然还没成鸡犬
复 我好失败啊,
天热多上清淡的,天冷多上浓烈的,老铁吃了人的嘴软……