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主题:【原创】牛肉烧熟了,再加土豆! -- dreamflyer

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家园 梦飞呀,笋子什么时候搁呀?
家园 看贴不仔细呀!

等上两个小时,牛肉好了七八成,就应该放入配料了:切好的竹笋或土豆、萝卜等。

家园 惭愧.明天做个尝尝
家园 垂涎三尺半
家园 黑酱油是什么玩意?别的行不
家园 黑酱油这玩意儿

广东人叫“老抽”。酱油一般分两种,一种叫黑酱油,多用于炖、烧;一种叫“酱青”,也叫“生抽”,多用于凉拌、煎炒。前者色浓味重,后者色浅味淡。

在烧菜中加黑酱油,一是提味,二是着色。要不说这做菜要色香味俱全吗?黑鹰去任何一个华人店,应该都有。本着弘扬中华传统饮食的伟大目标,最好不要偷工减料。

家园 写得生动,充满生活情趣

写得生动,充满生活情趣

家园 古拉希

“古拉希”是匈牙利饭菜中一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料用小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的,然后浇在米饭上,很好吃。

家园 呵呵,俺昨天就吃的土豆烧牛肉

细节讨论一下,俺的经验不加水加酒作出的更好,最好是亚洲店卖的料酒,俺实验过啤酒,红白葡萄酒,雪立酒,兰坶酒,最后觉得还是料酒,也就是黄酒焖出的肉最香,白酒没试验过,俺还不够喝呢,老兄有兴趣可以试验下告诉俺结果。

还有,对土豆散架问题俺的处理方法是首先要挑对品种,表面光滑的土豆比较经炖,其次在加入土豆前可以先用少量油炸一下土豆块,这样的土豆块不容易散架

家园 写得好。送上吃到的鲜花。喜欢这两句

没有办法,古人说:长兄为父。

四川男人,常常就是这么悲哀!

再弱弱地说一声,主席的这首也是梨花体滴。

家园 请教一下,牛肉炖出来特别硬是为啥?

味道还不错,就是牛肉坚硬无比,大有牛肉干之风……

不知是炖的时间太长还是太短?

家园 花!读着都香。盐是起锅时才加麽?
家园 我个人的方法是起锅前大约五分钟。
家园 时间太短。心急吃不了好东西。
家园 提问!

1。先加盐有什么坏处么?偶一般都是先加盐,怕不入味。

2。在美国能买到什么样的竹笋呢?

哎,没有嫁一个会烧菜的LG~~~~~~~

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