主题：【原创】红烧小排、家常炒面 -- 九月九

我觉得我以前做的有两个地方不正确,一个是用小火炒糖,我以前都是用大火,还有,我可能放的糖不够多,可是,比如一公斤排骨的话,大概要加多少糖呢?

请问炒面里用的何种面条呀，我试过用挂面，不过太软，容易糊锅。用意大利面味道又不正。。

如果不喜欢吃太甜的菜,就不要放太多.

可以试试渐行渐远说的两大羹匙.或者三大羹匙.

调糖是很难的技术,当然调糖用来做排骨很简单.但是要是做'拔丝'可就难了,我从来没敢尝试.

糖色比较鲜亮，但酱油也还是要的，结合起来用。

小小的不同之处是俺可是要放味精的，另外会在放味精出锅之前放糖，调一下口味。

这里用的是中国超市买来的袋装湿面条（上海幼麺）

午饭时间,俺正饿着捏,还用美食来勾引俺

晚饭时间,LP不在

这红烧排骨——