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主题:【菜谱】重拾童趣--迷你泡芙(图+文) -- blissy

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家园 【菜谱】重拾童趣--迷你泡芙(图+文)

大家一定记得小时候吃的泡芙吧,几乎每家西饼店都有,一般是长条型的,中间夹奶油有的上面还有巧克力浆。小时候每次吃泡芙都弄个小花脸。

泡芙有甜有咸,咸的泡芙可以将芝士加在面团里,我们平时吃的甜泡芙面团几乎没有什么味道,要靠奶油和巧克力来调味。

做泡芙其实很简单,只有几个小技巧需要注意。我看过北京小吃奶油炸糕的做法,好像差不多,一个用炸,一个用烤。可惜没吃过,不知道是不是。

材料:

1杯水,

4大匙奶油(60G),

1/4小匙盐,

1杯中筋面粉,

4颗鸡蛋(大鸡蛋,如果蛋小就多加一个),

就这些,材料很简单吧。

--烤箱预热。 210摄氏度,华氏415度。

--水+奶油+盐放在一个小锅里烧滚。奶油全化了后,把小锅从灶上拿开。把面粉一下子倒入,快速搅拌。

--把锅放在小火上,慢慢搅拌,1~2分钟。锅底上会有很薄的一层被烧干的面糊。从火上拿开,稍稍凉几分钟

--用打蛋器(我用电动的比较省力)把面糊打一下让热气散一散。加一颗鸡蛋,打匀,面糊完全吸收了第一颗蛋后再加第二颗。重复,直到把蛋用完为止。 这时面糊是厚厚的,亮亮的。

就象这样:

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

--用小勺把面糊分成20等分,放在烤盘上。每个中间隔开一段距离(面糊会膨胀很多)。

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--进烤箱,25~30分钟,直到泡芙变成金黄色。中间不要一直去开烤箱,我一般在15分钟后转一次烤盘。

15 分钟的时候已经有了雏形了:

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--拿出,在泡芙底开个小洞,放回烤箱,5分钟,使泡芙内烘干。

--拿出,凉了之后用剂花袋从底上的小洞剂入鲜奶油或卡士得浆。

我太懒了,一般省略最后两步,直接把泡芙切开,放一勺鲜奶油。

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带给朋友们,在泡芙底上戳个小洞,里面装满鲜奶油。一口咬开松软的外层,里面是凉凉甜甜的鲜奶油。好就没有看到他们吮手指的样子

1杯=250毫升 1大匙=15毫升 1小匙=5毫升

家园 看着很好吃呀!
家园 一大早看见如此好吃的东东,口水啊。

++真是好能干啊,我都从没做过小点心,可惜我的微波炉不带烤箱,不然也可以做了。

家园 现在是晚上呀
家园 偶还是宁可吃咸菜,泡饭
家园 我们那把这个东西叫哈斗。

Blissy有没有做蛋糕的方子啊,现在想学做糕点了。

家园 没有大烤箱也没关系,可以用小的toaster oven.

不过只能做迷你的东东, 而且温度要稍稍调高一些.

家园 齐大侠想学糕点?难得难得!
家园 谢谢,下次一定学着做一次。给你一张泡芙的照片

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家园 齐老,哈斗和泡夫有少少区别

1)一长一圆

2)一个面粉是甜的,一个面粉是淡的

家园 我和老兄口味差不多,见了甜食就头昏,嘴里发酸,别说胃口了
家园 O, 酱紫啊。谢谢啊。
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