主题：【菜谱】重拾童趣--迷你泡芙(图+文) -- blissy

大家一定记得小时候吃的泡芙吧，几乎每家西饼店都有，一般是长条型的，中间夹奶油有的上面还有巧克力浆。小时候每次吃泡芙都弄个小花脸。

泡芙有甜有咸，咸的泡芙可以将芝士加在面团里，我们平时吃的甜泡芙面团几乎没有什么味道，要靠奶油和巧克力来调味。

做泡芙其实很简单，只有几个小技巧需要注意。我看过北京小吃奶油炸糕的做法，好像差不多，一个用炸，一个用烤。可惜没吃过，不知道是不是。

材料：

1杯水,

4大匙奶油（60G）,

1/4小匙盐,

1杯中筋面粉,

4颗鸡蛋（大鸡蛋，如果蛋小就多加一个）,

就这些，材料很简单吧。

－－烤箱预热。 210摄氏度，华氏415度。

－－水＋奶油＋盐放在一个小锅里烧滚。奶油全化了后，把小锅从灶上拿开。把面粉一下子倒入,快速搅拌。

－－把锅放在小火上，慢慢搅拌，1～2分钟。锅底上会有很薄的一层被烧干的面糊。从火上拿开，稍稍凉几分钟

－－用打蛋器（我用电动的比较省力）把面糊打一下让热气散一散。加一颗鸡蛋，打匀，面糊完全吸收了第一颗蛋后再加第二颗。重复，直到把蛋用完为止。 这时面糊是厚厚的，亮亮的。

就象这样：

－－用小勺把面糊分成20等分，放在烤盘上。每个中间隔开一段距离（面糊会膨胀很多）。

－－进烤箱，25～30分钟，直到泡芙变成金黄色。中间不要一直去开烤箱，我一般在15分钟后转一次烤盘。

15 分钟的时候已经有了雏形了：

－－拿出，在泡芙底开个小洞，放回烤箱，5分钟，使泡芙内烘干。

－－拿出，凉了之后用剂花袋从底上的小洞剂入鲜奶油或卡士得浆。

我太懒了，一般省略最后两步，直接把泡芙切开，放一勺鲜奶油。

带给朋友们，在泡芙底上戳个小洞，里面装满鲜奶油。一口咬开松软的外层，里面是凉凉甜甜的鲜奶油。好就没有看到他们吮手指的样子

1杯=250毫升 1大匙=15毫升 1小匙=5毫升